烟村人家第459章凉粉三 - 淮上人家

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想到这里，春娘直接和家里人说了自己的打算。

“嫂子，要是真的能成的话，那咱们只需要在家做凉粉和凉皮就好了，也就不用你们挑着去卖了，对吧。”肖大川脑子到底灵活，很快就明白春娘的打算。

“是啊，而且比起凉皮，凉粉做起来，更简单些。”

“我年纪大了，别的帮不上你们，你们年轻人想怎么折腾就怎么折腾，孩子就交给我看着。”肖大娘抱着孙子说道。

“嫂子，我觉得行，不管能不能成，咱们做些试试看，要是成的话，那咱们岂不是发了？”小芳脸上的笑容可遮不住。

“那成，等会，我就单独做些凉粉，大川你晚些带下山去试试看。要是可行，咱们就这么干。”春娘说着，就动手准备去了。

做凉粉不难，家里有现成的红薯粉，其实做凉粉，豌豆粉会更好些，做出来会白透。但是家里没有现成的豌豆粉，而且要是卖的话，也没有那么多的豌豆粉。不如一开始就用红薯粉。

做凉粉的诀窍就是一碗粉，6碗半水，想吃硬一点的就加6碗水，加一小勺盐巴，搅拌至无疙瘩。

因为打算是去做买卖的，春娘就多弄了些，好在家里的碗盆多，也够用的。

春娘将搅拌好的粉水倒入锅中，用小火，不停搅拌，粉水会慢慢变颜色至完全透明。

这个时候还需要再继续搅拌，防止粘锅，这个过程大概要持续一柱香的时间左右，至粉的颜色比较均匀，无白色为止。

把弄好的东西盛出到盆里，一边震出空气，这个时候就可以放到阴凉的地方放凉一两个时辰左右。

春娘做凉粉的时候，边上也围了不少的妇人在看，这些都是来学着做凉皮的。

现在看到春娘做凉粉，一个个都更加的好奇了。

“春娘，这个凉粉不难啊，时间还快。一个人就能做，比凉皮做起来快多了，就是不知道味道怎么样了。”

“凉粉和凉皮比起来确实是这样，等会凉粉好了，各位嫂子可要来尝尝看。”春娘笑着到。

别的不说，今儿做凉皮，诸位婶子们，你来我往的，倒是春娘他们闲下来了。

在等凉粉变凉的空隙，春娘干脆又开始做下一锅。

一直做了三锅，直把家里所有的盆都用完了，春娘这才去看之前做好的凉粉。

嗯，不错，有弹性，可以吃了。

春娘切之前把刀上沾点水，这样比较好切。

很快，一块块薄薄的四方四方凉粉就堆在碗里。

春娘想着这么多人，干脆拌了两碗，一碗加了一勺辣椒油，适量花椒粉，适量盐，一些蒜末，再加入醋和酱油，这倒是和拌凉皮的做法差不多。

春娘又拌了一碗不辣的，这个就更简单了，加盐巴，蒜末，醋和酱油就成了。

“这就成了。”肖大娘也是经常看春娘折腾吃的，倒是很少见到这么省事的。

“是啊，喜欢吃辣的人就吃带辣子的，不吃辣的就吃这碗吧。”

春娘一说，一个个都蠢蠢欲动，不过，凉粉到底是不如凉皮那般有粘性。

一开始，大家都小心翼翼的，用筷子叉了好几次，这才夹起一块，急忙送入口中。

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