零二小说

第25章 主妇煮粥（第1页）

主妇煮粥

孩子心中，妈妈做饭最好！男人都认为，家里饭，最可口。可是，家庭厨房劳动量大！不说买菜，择洗，刷锅洗碗单一日三餐煮饭时间加起来，和半天班费时相当。如何在保证饭菜质量的同时，三五分钟做好它？

首先要更改陈腐观念！我们满脑子‘科学烹饪方法’都认为，食物现做现吃。储放会营养流失，产生细菌，影响健康。例如，炒蔬菜存放俩小时，维生素c流失殆尽。食物不只是蔬菜。维生素c不代表所有维生素。根据质量守恒定律，维生素c只是氧化或组合成其他形式。这种形式是否更利于人体？谁也没研究。维生素不会流失，营养不会少。现代工业食品如方便面，速冻饺，汤圆等通过营养浓缩，组合，杀菌等工艺，更利于人体。家做食物，也要‘大工业化’。

这里和主妇们谈谈我快速做粥。

大米，小米或玉米丝，绿豆等先泡水。温水没入泡十多分钟，水为米的上笼蒸分钟。南瓜，红薯皆可用此法。

将蒸好的食品按每顿所需分装。

煮制时，水烧开，放入米水，米比例1：3，拌入玉米淀粉。

生活小贴士：1，大米粥加玉米淀粉叫‘金银配’。营养全面，口感丰满。而杂粮粥加小麦淀粉，颜色靓，口味佳。

2，食品存放时，热的，要敞开放凉。一般不要冷冻。包保鲜膜好。

3，加热前，先使之松散。不要将多次煮制的制品放一块。

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