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梅菜扣肉煲（第1页）

　　【食材】方肉克，梅菜克。

　　【调料】老抽、糖各克，味精3克，料酒克，葱、姜各5克，植物油适量。

　　【做法】1.方肉洗净，放入锅中，加水、葱、姜、植物油各适量，用中火煮至熟，取出；梅菜拣去老叶，洗净待用。

　　2.将煮熟的方肉用老抽上色。

　　3.烧锅下植物油待油温至七成热时，加入上好色的方肉，炸至肉皮起泡，捞出，放在水中冷透，取出，沥干水分。

　　4.将方肉切成长4厘米、厚1厘米的块待用。

　　5.烧锅下植物油加入梅菜、老抽、糖烧分钟，再加入切好的方肉，用小火焖分钟，离火。

　　6.将肉夹入碗中，铺上梅菜，加适量调料，待用。

　　7.上桌前，将肉扣入煲中，煮沸即可。

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