零二小说

白切羊肉（第1页）

　　【食材】羊肉克，白萝卜块克。

　　【调料】料酒克，姜块克，葱段克，陈皮5克，姜丝克，青蒜丝克，甜面酱克，辣椒酱克，香油克。

　　【做法】1.将羊肉洗净，切成大块，在水中浸泡3～4个小时，捞出，控水，放到锅中，加清水（没过羊肉），放入白萝卜块，用旺火烧开，去掉油污和膻味后，捞出羊肉，拣出萝卜。

　　2.锅内另换新水，放回羊肉块，放入葱段、姜块、陈皮，用旺火烧开，撇净浮沫，加入料酒，改用小火煮1.5个小时，煮至羊肉块变酥（以用筷子能戳动为度，不要过烂），将羊肉块捞出，摊平放于平盘中。

　　3.取一大碗，放入香油、甜面酱、辣椒酱、姜丝、青蒜丝搅拌均匀，调成味汁。

　　4.将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，倒在羊肉盘内浸渍，晾凉，食用时取出切成薄片，装在盘内，蘸调味汁吃。

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