零二小说

红卤鸡爪（第1页）

　　【食材】鸡爪克。

　　【调料】料酒克，酱油克，白糖克，葱结1只，姜块、茴香和桂皮各5克。

　　【做法】1.将鸡爪斩去爪尖，洗净后沥干；桂皮掰成小块，与茴香一起装入纱布缝成的香料袋中，缝好袋口。

　　2.锅置火上，放入清水克、料酒、酱油、葱结、拍松的姜块、香料袋和白糖克，烧沸后投入鸡爪，再烧沸后改用小火长时间卤煮至鸡爪七八成熟时，撒入白糖克，继续烧至鸡爪酥熟，端离火口，拣去香料，待其冷却即成。

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