零二小说

冻鸡（第1页）

　　【食材】宰好的母鸡1只（克）、猪肉皮（克）。

　　【调料】葱段克，姜片2片，料酒克，盐克，清汤克。

　　【做法】1.将母鸡煮透，取出，拆去大小骨头，只取鸡腿、鸡脯和翅膀，一起放在盛器里，其他可留作别用。

　　2.将猪肉皮上的肥肉刮净，煮透，盖在鸡肉上，加清汤（淹没鸡肉），葱段、姜片、盐、料酒，上笼蒸烂，然后取去肉皮、葱、姜不要，将鸡放入冰箱，使之冻结。

　　3.上席时，取出鸡肉切成长约1寸、宽约3分的长条，装在盘里，上面放鸡冻即好。

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