零二小说

暴腌鲤鱼（第1页）

　　【食材】鲤鱼克。

　　【调料】葱克，姜克，花椒克，料酒克，盐克，香油克。

　　【做法】1.将鲤鱼由脊背处开膛，取出内脏，腹部连着，再由头顶劈开，取花椒和盐同炒，晾凉后在鱼身内外揉搓，放入瓷质容器内腌1天，取出用筷子撑开成片形，绳穿头部，挂于通风处或在烈日下曝晒两天后取下洗净。

　　2.将鱼放入盆内，加入葱、姜和料酒，用旺火上笼蒸分钟左右，取出晾凉，刷上香油。食用时，用手剔去刺骨，撕成条放入盘内，淋入香油拌匀即成。

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