零二小说

芜爆里脊（第1页）

　　【食材】猪里脊肉克，香菜克，鸡蛋清1个。

　　【调料】葱、姜、蒜、盐、醋各5克，味精、胡椒粉各2克，料酒、水淀粉各克、植物油克，香油克。

　　【做法】1.把里脊肉切成薄片，放入碗内，加少许盐、料酒拌匀，再加半个鸡蛋清和适量水淀粉，捏匀浆好备用。

　　2.葱、姜切丝，蒜（两瓣切片），加味精、盐、胡椒粉和水、料酒调成清汁。

　　3.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入浆好的肉片，用筷子拨散滑透，待肉片变色，捞出，沥净油备用。

　　4.锅留底油烧热，随即倒入滑好的肉片和调好的清汁，翻炒两下，放些香菜、葱丝、醋和香油即可。

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