零二小说

回锅鱼片（第1页）

　　【食材】净草鱼克，青、红柿子椒各克，蒜苗克。

　　【调料】鸡蛋清2个，姜5克，葱克，郫县豆瓣克，豆豉克，盐4克，胡椒粉3克，料酒克，味精2克，白糖3克，水豆粉克，植物油克。

　　【做法】1.草鱼切成片，用姜、葱、盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻后，拣去姜、葱，加鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆；青、红柿子椒去蒂、去籽，切成菱形块；郫县豆瓣、豆豉均剁细；蒜苗切成片。

　　2.炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，将鱼片及青、红柿子椒块分别入锅过油后捞出。

　　3.锅留少许底油，放入郫县豆瓣、豆豉炒香出色，放入鱼片，烹入料酒，再放入柿子椒块、蒜苗片等翻炒均匀，调入白糖、味精，炒匀后即可。

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