零二小说

山城棒棒鸡（第1页）

　　【食材】公鸡1只，口蘑克。

　　【调料】葱末克，香油克，红油克，芝麻粉5克，花椒粉2克，酱油克，白糖克，味精1克。

　　【做法】1.将公鸡宰杀去毛，除去内脏洗净，入开水锅中煮分钟，加入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约分钟，再加入半瓢冷水，待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞出，放入冷开水中浸泡1小时，捞出晾干。

　　2.在鸡皮上刷一层香油，再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位切开，鸡头切成两块，其它部分用小木棒轻捶，使之柔软，切成筷子粗的条装盘。

　　3.口蘑洗净，煮熟切丝；将红油、芝麻粉、花椒粉、香油、口蘑丝、酱油、白糖、葱末、味精等调匀成汁，即可蘸食。

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