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麻辣兔丁(第1页)

  【食材】精兔肉克,嫩玉米粒克。

  【调料】泡红椒克,辣椒籽克,鲜花椒8克,甜面酱克,白糖7克,高汤克,湿淀粉克,淀粉克,料酒克,盐8克,醋6克,葱白克,鸡精3克,鲜露克,植物油克。

  【做法】1.精兔肉洗净,切成1厘米见方的丁,用料酒、盐、淀粉拌匀。

  2.嫩玉米粒洗干净,入沸水锅中汆断生;泡红椒去籽、蒂,切成指甲大小;葱白切成段。

  3.碗中放入辣椒籽、盐、鲜露、醋、料酒、高汤、鸡精、甜面酱、白糖、湿淀粉,兑成味汁。

  4.锅置火上,放植物油烧至六成热,投入兔肉丁炒,下葱白段、泡红辣椒、嫩玉米粒、鲜花椒炒匀,倒入味汁收汤,起锅入盘即成。

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