零二小说

白切羊肉（第1页）

　　【食材】羊肉克，白萝卜克。

　　【调料】甜面酱克，辣椒酱克，青蒜丝5克，姜块克，细姜丝5克，葱段克，陈皮克，料酒克。

　　【做法】1.将羊肉切块，洗净，浸泡水中2～4个小时，捞出，沥干，放入锅中，加清水，下入白萝卜。

　　2.大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水，放回羊肉，下入葱段，姜块（拍松），陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为中火烧至肉质变酥，用筷子能戳动时即熟。将肉捞出，摊平于平盘中。

　　3.将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱冷冻，食用时取出切片，放入甜面酱、辣椒酱、蒜丝、姜丝拌匀即可。

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