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炒醋鱼块（第1页）

　　【食材】花鲢鱼肉克。

　　【调料】白糖克，胡椒粉少许，料酒克，酱油克，醋克，葱段、葱末及姜末少许，香油克，湿淀粉克，熟猪油克。

　　【做法】1.将鱼肉切成长约4厘米，宽约2厘米的条块。

　　2.炒锅置中火上烧热，下猪油克，至六成油温时，放入葱段炒香，即放入鱼块，稍加翻炒，加料酒、酱油、白糖和水克左右，旺火烧沸改小火将汤汁收浓，烹入醋，放入一半姜末，用湿淀粉调稀勾芡，淋上猪油克，浇香油，出锅装盘，再撒上葱末、姜末，上桌时随带胡椒粉。

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