零二小说

麻辣腐乳（第1页）

　　【食材】豆腐克。

　　【调料】辣椒粉克，花椒粉克，料酒克，盐克。

　　【做法】1.将豆腐切成长方块，竖着摆放在稻草上，置于～无阳光、无风处发酵，7天后豆腐发霉长毛，再放两天，待毛倒下，即完成发酵。

　　2.将盐、辣椒粉和花椒粉同放一盆内，调匀后放入盘中，料酒倒在碗中。豆腐块先用料酒浸湿，再蘸混合调料，逐块码入坛中；再把剩余的料酒倒入坛中，盖严坛盖，用黏土将坛口密封，腌渍两个月后即可食用。

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