零二小说

酱渍猪肝（第1页）

　　【食材】猪肝克。

　　【调料】盐5克，酱油克，葱、姜、蒜各克，花椒、大料、桂皮和丁香各5克。

　　【做法】1.将猪肝用水洗净，用冷水浸泡半小时，去掉血水后投入烧沸的水锅中，汤开后撇出浮沫，煮分钟左右捞出。

　　2.将葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮和丁香装有一个纱布袋中，即香料袋。

　　3.炒锅置旺火上，以铁箅子垫在锅底，把猪肝摆在锅中的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤、盐、酱油和香料袋，用小火煮至肝熟时，捞出冷却后切片即可。

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