零二小说

五香牛肚（第1页）

　　【食材】牛肚克。

　　【调料】大料5克，桂皮、葱、姜各克，盐、香油各5克，酱油、料酒各克，明矾3克。

　　【做法】1.牛肚洗净，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透洗净，放入开水锅中烫至牛肚收缩发挺，内壁呈现一块白膜时，捞出刮洗干净，切成4大片，葱切段，姜切片。

　　2.炒锅置旺火上，放入清水烧开，放入牛肚、料酒、大料、桂皮、葱段和姜片，再用小火烧约2小时，熟后连卤汁一起倒入盆内凉透。

　　3.食用时，捞出牛肚切丝，加入盐、酱油和香油，拌匀即可。

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