华人固有的传统文化总认为「男主外，女主内」，随着时代的变迁，许多有能力的女性，也希望能透过自己的努力开创一番事业，不过也因为绝大多数女性走入婚姻之後，为了兼顾家庭，实在难有余力兼顾工作，而 CookInn Taiwan 旅⼈料理教室创办⼈暨执⾏⻑ Chelsea 蔡佩君称得上是其中的异数，在结婚後因为对料理感兴趣而转职，同时照顾家庭与两个小孩的同时，也能实现创业理想，也让人相当好奇她是如何做到的！
过去曾经在外商工作多年，却因对料理有放不下情感，而毅然决定「半路出家」转职，并成功在料理教育领域站稳脚步，透过「用料理说故事」的形态，以观光为导向来介绍台湾本地的特色美食，甚至成为台湾料理界的外交大使。
不过成功绝非偶然，Chelsea 以家庭主妇的身份「斜杠发展」自然也承受了莫大压力，尤其是身份的切换与时间的分配都让她有些挣扎，但透过多年坚持，她也找出一套适合自己的行事法则，让她在工作与家庭之间取得完美的平衡。
对料理的热衷启蒙於母亲，烹调本身就是「分享爱」的过程
过去在求学期间，Chelsea 聚焦於国际企业学、商业管理领域，毕业後就前往外商公司担任行销相关的工作，但自小因为受到母亲的耳濡目染，很早就开始接触料理，对於 Chelsea 来说，同为职业妇女的妈妈，即便工作繁忙，但却坚持每天一定要为全家人煮晚餐，而家人围坐餐桌前一同吃饭的氛围，就是她儿时最美好的回忆之一。
对 Chelsea 来说，和妈妈在厨房一起料理，就是彼此「分享爱」的过程，而她也坚信食物就是有这样的力量，也因此让她对於料理始终保持兴趣，在没有拜师学艺的情况下，透过自学的方式试着做出不同的菜式。後来也因为料理成为生命中不可或缺的一部份，因此认为自己终就要以此为职志，而多年来的默默累积，最终也转化为实际的目标，因此才有了後来的转职之路。
二度转职，从第一线执行转变为「授业者」
订定了转战料理领域的目标後，Chelsea 也依照规划取得台湾的技术证照，之後更进一步前往日本的蓝带厨艺学院进修，顺利完成结业归国，但由於当时已经年近三年，实际进入到厨房的第一线时因为没有经验，再加上大环境其实对於像她这种完全没有相关背景的人并不友善，让 Chelsea 承受了极大压力，甚至因此而胃出血挂病号，长时间搬重物让她留下了椎间盘凸出的疾患，成为後续发展的最大阻力。
面对重重阻碍，Chelsea 仍保持对於料理的坚持，後来也让她到遇到「二度转职」的契机－一次偶然的机会，Chelsea 看到了国际名厨 Jamie Oliver 的「饮食革命日」活动正在召募志工的讯息，Chelsea 认为活动需求的教学工作非常适合她，因此就主动报名并顺利上榜成为台湾区活动的讲师。Chelsea 也提到过去自己多年的行销经验，需要在提案时将复杂的资讯换为更简单易懂的形式让其他人了解，这一点与教学的本质相同，让 Chelsea 觉得如鱼得水，也发现到透过教学的方式，也能将自己热爱的料理当成工作，相对厨房的第一线执行，「授业者」或许是更适合她的领域。
在透过兼职方式，为既有的厨房空间合作开课教学两、三年之後，Chelsea 也逐步累积了料理教学的经验，了解市场与消费者的需求，而这段时间她也有了妈妈的身份，在时机成熟之後，Chelsea 也走向单飞，创立了属於自己的 CookInn Taiwan 旅⼈料理教室，并朝向不同於传统料理教室的道路发展。
以观光为导向，教授的不是单纯的料理技巧，而是深层的历史脉络与文化底蕴
Chelsea 提到，一般常见的料理教室多半以「在地客群」为目标，主要招募方圆十公里的学员，像是家庭主妇，或是想要进修的从业人员，课程的规划也因为难以找到长期驻点的讲师，而流於每月不同的滚动式规划，但 Chelsea 从一开始决定创业，就希望能走一条完全不同的道路－以观光、在地文化导览为主轴的经营方式，而国外以此为主打的料理单位其实不少，透过料理教学的方式，让来自於国外的旅客，有机会亲手制作出台湾道地的小吃料理，并从中了解这些料理背後的故事与历史发展脉络。
Chelsea 也说，其实台湾本地也有不少同类型的教学体验，以文化传承为主要诉求，但却单纯面向国内观光客，而没有翻译成外文的教材，而 Chelsea 本身做料理也师从国外，因此得知此一领域的国际市场潜力，这也成为他决定将台湾料理「逆向输出国外」的另一个理由。
为了让料理教室的课程内容符合自己的预期，CookInn Taiwan 旅⼈料理教室的讲师都是她自己亲自训练，也能固定提供常态课程，同时更能掌握课程内容与教学的 SOP，自然能维持一贯优秀的品质，而 Chelsea 自己在国外生活的经历与外语能力，也让她更了解外国人的想法，因此能设计出符合国外旅客有兴趣的课程，除了像是小笼包、牛肉面、鲁肉饭、 珍珠奶茶、豆花…等外国人较熟知的菜色，也有更多经典台式料理可以让学员们从无到有，亲手做出来并理解这些菜色对於台湾在地生活的意义。
目前 Chelsea 课程的报名学生多半来自於网路，有背包客也有团队，同时也有渡假打工的单位和她合作，甚至有美国的大学特别安排学生到台湾进行学习旅行，过去五年内就接待了来自 52 个国家的来客，而 Chelsea 也成为外交部、台北市观光局与 AIT 美国在台协会的合作对象，甚至受邀出访国外，协助政府招揽观光客，协助媒务媒合的任务，让她成为台湾观光的代言人一之。此外，CookInn Taiwan 旅⼈料理教室也有来自於国内外商企业的 Team Building 合作，让她的教学触角延伸至更多领域。
兼顾家庭与工作，「善用时间」为首要条件
身为职业妇女， Chelsea 深知兼顾家庭与工作的不易之处，尤其在她创业的同时， Chelsea 也经历了人生中的重大转变－一双儿女分别出生，让她肩负起妈妈的角色，也考验着她对於自己日常生活的时间分配，对 Chelsea 来说，陪伴孩子成长是她一直以来不愿放弃的事情，也因此「善用时间」成为让两者平衡的首要条件，而转变为料理教学的授课工作，对她来说其实也是为了平衡家庭与小孩陪伴一种妥协，过去她也曾想过开设一家属於自己的餐厅，但考量现实无法兼顾，最终仍需要妥协。
对於 Chelsea 来说，善用时间的最好方式，就是不在工作时浪费丝毫效率，也因为过去曾在科技公司工作过，对於数位化工作的掌握甚深，让她很早就习惯 Work From Anywhere 的「随时开工」方式，而决定这样工作方式的效率关键，自然就是选择适合的工作平台，也因此一台轻薄易携，同时效能够好的商务笔电，就成为不可或缺的一环，而近期对她帮助最大的，就是具备多元功能性的 HP EliteBook X360 1040 翻转笔电，除了支援商务安全性的 Intel vPro® 并通过 Intel® Evo™ 平台认证，兼顾强劲效能与优异的电力续航，更拥有可以 360 度翻转的萤幕，可以快速在笔电与平板电脑之间切换，成为色掌握效能的一大利器。
和大部份 WFA 的工作者一样，Chelsea 并没有固定的工作场所，可能室料理教室，也可能是在家，也或许会出门到咖啡厅转换一下心情，甚至开车到一半也可能需要临时停车来处理工作，为了随时随地进入工作状态，通过 Intel® Evo™ 平台认证的 HP EliteBook X360 1040 能做到待机状态下一秒进入系统的高效率，就为她带来不少便利，尤其是前一阵子忙於新书的撰写，只要一有想法，就需要赶快打开笔电记录下来，才不会错失一闪即逝的灵感，同时在工作时她也需要大量查阅文件、网页与影像的处理，对於笔电的速度也很重视，除了不喜欢等待，笔电在运行时的稳定性也非常重要，若是因为当机或程式闪退而损失工作进度，肯定会打乱了工作原本的时间安排。
萤幕翻转不同角度，切换最佳使用型态
先前 Chelsea 并没有使用过二合一笔电，因此 HP EliteBook X360 1040 可以 360 度翻转的萤幕设计也让她觉得很新奇，实际使用过一段时间之後，让她大呼「用过就回不去了」，在不同的使用情境之下，都能透过萤幕翻转至不同角度，来切换最佳的使用型态。
除了大量输入文字时，一般笔电的型态同样得心应用，萤幕支援触控功能，也让她更能直觉地进行操控，像是制作简报时就很方便，在没有座位的场合，也能快速将 HP EliteBook X360 1040 切换成为平板电脑型态，用来阅读电子文件时也能透过触控翻页。
同时 HP EliteBook X360 1040 也支援 HP 充电式手写笔，可以直接在萤幕上书写或是或图，在进行新书撰写的过稿流程中，透过笔进行画面的撷图、标注划记并回覆给设计师与编辑沟通也更有效率；同时在研发新料理的试菜时，他也能直接使用数位笔在画面上书写进行心得记录，相较於打字更为直觉。
此外，在厨房做菜时，HP EliteBook X360 1040 也能以反摺为帐篷形的方式，切换为最适合观看料理影片参考的型态，除了视角更适合观看画面，也能避免料理时的油、水喷溅到键盘上，而笔电内建的 Bang & Olufsen 扬声器也有极具立体声的效果与饱满的音量，也带来最佳的视听体验。
不局限於单一形式，HP EliteBook X360 1040 的多面向让工作、生活与娱乐都能被满足
对於 Chelsea 来说，HP EliteBook X360 1040 与她过去曾经使用过的笔记型电脑有很大的差异，除了最基本的笔电型态满足工作生产力、稳定性的需求，透过萤幕翻转的变化与 HP 充电式手写笔的支援，让这款笔电有着更多不同的使用面向，也与她的生活十分契合。
像是过去 Chelsea 其实是避免让孩子使用 3C 产品，但相对的 HP EliteBook X360 1040 有着更大的 14 寸 16:10 萤幕，不仅画面显示效果更好，萤幕的雾面处理可以防眩光，同时透过 HP Eye Ease 低蓝光护眼技术降低观看时对双眼的负担，也让她愿意与孩子一同使用，像是小朋友透过网路视讯上课，或是一起观看富教育意义的影片，都让她更为放心。
而书写手感贴近真实纸本手感的书写笔也成为她与孩子的最爱，直接透过 HP EliteBook X360 1040 的萤幕进行绘画创作不仅过程更为有趣，不浪费纸张也更为环保，让 Chelsea 与孩子之间的亲子时光更为亲密。
工作、家庭、生活都能「游刃有余」，重点在於对时间的全盘掌握
Chelsea 在受访中也提到，过去他曾透过自我成长的课程，审视了自己生活与人生规划的时间分配，当时也曾经在「自我实现」与「家庭」之间举棋不定－想要创业，想要写更多的书，但又不愿牺牲付出给家庭、陪伴孩子成长的时间，但从中总是会有需要取舍的地方，也因此他得放弃与朋友之间的应酬，放弃开店的目标，转而选择自己能够「全盘掌握时间」的方式，其中之一便是选择授课工作，而非朝九晚五的常规型态，这也让他有更多时间安排的弹性，能够更有效率地把自己的时间切分给工作、家庭与孩子的成长。
也因为这样的工作与生活型态，HP EliteBook X360 1040 即开即用的高效率，能够轻易携带出门、随时随地进入工作状态的行动力，就完美契合了 Chelsea 的需求，透过萤幕翻转不同角度的变化性，以及使用更得心应手的书写笔带来数位书写、绘图的便利，更让 Chelsea 随心所欲、在不同的场合都满足当下需求。
对於 Chelsea 来说，「时间有限」固然无法改变，但自己对於人生目标的评估与规划却是能够掌握在手中的，想要做到「游刃有余」，仍需付出相对应的努力，同时找到正确的方式。
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