零二小说

青蒜爆炒鸡胗（第1页）

　　【食材】鲜鸡胗克，青蒜克，鲜红辣椒克。

　　【调料】精盐克，味精5克，酱油5克，料酒克，香油5克，干淀粉3克，姜克，蒜克，植物油克。

　　【做法】1.将鸡胗洗净切片，把盐、料酒、酱油、味精、干淀粉用筷子拌匀，腌制分钟，保持鸡胗滑嫩。

　　2.姜切丝，蒜剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形。

　　3.锅置火上，倒入植物油，待油温升至六成热，将腌制的鸡胗入锅过油，滑散，至六七成熟，出锅滤油。

　　4.锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味，倒入青蒜和鸡胗，加盐、料酒，用旺火爆炒3～4分钟，加香油，即可起锅。

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