零二小说

香辣鱼丁（第1页）

　　【食材】净鱼肉克，虾仁克，豌豆肉克。

　　【调料】葱、姜汁各克，蒜泥克，料酒克，盐3克，味精3克，白糖克，酱油5克，植物油克，红油、香油各克。

　　【做法】1.鱼肉洗净，切成厘米见方的鱼丁，与虾仁一起用料酒、盐、葱、姜汁拌腌片刻。

　　2.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时放入虾仁炸至外表结硬、变黄时捞出，沥净油备用。

　　3.豌豆入开水中焯熟，捞出过冷水。

　　4.炒锅置火上，倒入植物油烧热，放入蒜泥煸香，烹入料酒、酱油，加入白糖，倒入鱼丁、虾仁及少许清水，烧至汁稠时下豌豆、味精翻炒均匀收汁，淋上红油、香油稍翻后出锅，晾凉后即可。

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